“Sì, un sogno... Quello di legare il lavoro di tutta una vita, quella di mio padre, della sua terra, delle sue vigne con il mio mondo. La fusione di vecchie tecniche che in questi anni ho rivisto e messo a punto per realizzare le riserve che portano il mio nome... e un po’ anche il suo! I risultati ottenuti riescono a stupirmi ad ogni asaggio, come questo gioco di unire, a tratti, il mondo del vino a quello della birra, che mi spinge a concretizzare sempre nuove “follie”. Ecco allora questa nuova cantina, che diventa laboratorio di ricerca e luogo di studio sugli affinamenti in legno, dove le barrique usate dai più grandi produttori di vino italiani diventeranno la mia “palestra di evoluzione”. Chissà se riuscirò ancora ad emozionarmi e ad emozionarvi...”